Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
Venaco, 993, Haute-Corse, Corse
Restaurant situé au cœur de la Corse, à Venaco, recherche son chef de cuisine H/F.
Ce poste est une belle opportunité pour les amoureux de la nature et ceux qui souhaitent évoluer dans un environnement paisible et authentique.
Notre établissement propose une cuisine méditerranéenne à base de produits frais et locaux, avec une carte variée comprenant un plat du jour, une carte de pizzas gérée par un pizzaiolo, ainsi qu'une sélection de desserts maison (flan, tiramisu, tarte, etc.).
La clientèle se compose de locaux, de touristes et de groupe autocariste. L'activité varie de 100 à 250 couverts par jour en fonction de la saison
La cuisine est bien équipée : plaques de cuisson (6 feux), plancha, friteuse, four, cellule de refroidissement, machine sous vide, thermo-plongeur.
Vos responsabilités :
- Gérer l'ensemble de la cuisine, en collaboration avec un second de cuisine, un pizzaiolo et un commis de cuisine/plongeur.
- Superviser la préparation et la cuisson des plats en respectant les standards de qualité et de présentation.
- Gérer la carte de desserts en élaborant des desserts maison.
- Veiller à l'utilisation des produits frais et locaux et à la gestion des stocks.
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